Mis maestros del azúcar

Peso: 92.9 (-8.7)

Días para la maratón: 98

Esta semana termina mi curso de repostería. Bueno, técnicamente el curso se llama "Masas batidas" y se trata, básicamente, de aprender a hacer distintos tipos de bizcochos.


La verdad es que fue un desafío tratar de aprender todas esas técnicas, trabajar con todos esos ingredientes exquisitos y degustar los resultados sin dinamitar los cimientos de mi plan de adelgazar 21 kilos.


Por suerte, nunca me gustó demasiado el azúcar. De hecho, una de las cosas que me atrajo del curso es que en la filosofía de la escuela (y del restaurant que tienen los mismos socios) se declaran contrarios a lo que llaman "la dictadura del azúcar".


Es decir, que se pueden hacer postres deliciosos echando mano de la creatividad y de otros ingredientes más allá de los tradicionales.


Por eso, el curso fue más un aprendizaje para el gastrónomo que quiero ser y menos una tentación para el goloso que nunca fui.


Tengo que reconocer, sin embargo, que hicimos algunas degustaciones en las que me tuve que contener y hasta recordar mis técnicas para dejar de fumar para evitar atragantarme de helados, tortas, cremas y otras preparaciones primorosamente reunidas en forma de postre.


Además, a esta hora estoy soñando con los brownies de chocolate negro y avellanas que me estoy reservando para el desayuno de mañana.


Mientras tanto, sigo con mi entrenamiento de maratón, que esta semana -la primera- fue más suave de lo que yo hubiera esperado.


De técnicas de entrenamiento -especialmente de fartlek- habla mi amigo personal y maratonista británico, Will Grant, en su podcast de esta semana.




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